Macromolecole costituite da una, o più, lunghe catene polipeptidiche (dette anche protidi). Le proteine sono essenziali per tutti i processi biologici legati alla vita, è dovuta alle piccole rotazioni che possono avvenire nei legami dei carboni α. lisi cellulare, ottenuta con mezzi chimici o meccanici; in alternativa, se la p. è 

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